Za prvi video recept sam odabrala škampe na buzaru ili škampe na crveno, jelo koje je vrlo jednostavno i brzo za pripremu, a može se bez straha poslužiti i u nekim svečanijim prilikama. Ipak, uzmite u obzir da se ovo jelo konzumira prstima i da će neminovno biti nereda na stolu. 🙂
Za buzaru je najbolje koristiti škampe srednje veličine dok su veliki primjerci prikladniji za pripremu na roštilju. Vrlo često se može u ribarnici naići na još žive škampe pa svakako uzmite takve. Ako to nije slučaj, pri kupnji pazite da djeluju čvrsto i da imaju jarku boju. Ne preporučam kupovinu samih repova jer nikad nećete moći biti sigurni u to koliko su svježi.
Sastojci za dvije osobe:
1 kg škampa srednje veličine
2 glavice luka
0,4 l pasirane rajčice
1 dcl maslinovog ulja
1 dcl bijelog vina
2 žlice krušnih mrvica
4-5 režnjeva češnjaka
sol, papar
peršin
Prije samog kuhanja operite škampe. Iako većina ljudi to ne radi, ja škampe i očistim. U jednom od narednih videa ću pojasniti postupak. Ulijte maslinovo ulje u veću i što širu posudu i ugrijte ga na srednje jaku temperaturu. Dodajte nasjeckani luk, prodinstajte ga dok ne požuti zatim dodajte češnjak i kratko propržite da zamiriši. Dodajte škampe, promiješajte/protresite i ostavite da puste sok. Posolite i popaprite. Zatim uspite krušne mrvice i zalijte bijelim vinom da se krčka dok alkohol ne ispari. Za škampe na buzaru preferiram chardonnay.
Ulijte pasiranu rajčicu, kuhajte još 10-15 minuta na srednjoj temperaturi te na kraju dodajte peršin, poklopite i ostavite na toplom da stoji desetak minuta i da se prožmu svi okusi.
Poslužite s palentom ili samo s friškim bijelim kruhom, savršenim za toćanje i guštanje u ovom izuzetno ukusnom jelu. Proslavu prvog videa prikladno ću začiniti s starim dobrim Cool & The Gang.