Kad se ne broje kalorije kuha se carbonara, pa se onda uz jaje doda još i vrhnje. Al kad je tako fiiino. 🙂
Dakle, jedno od “siromaških” talijanskih jela koje obožavam. Talijani su zbilja majstori da od svega par jednostavnih namirnica stvore jelo koje će zadovoljiti i najizbirljivija nepca. Carbonara, jelo koje su jeli rudari Italije i koja u originalnom receptu ne sadrži vrhnje, a u ovoj, modificiranoj varijanti dodatno dobiva na kremoznosti i sočnosti.
Sastojci za 2 osobe:
- 200 g špageta (ili neke druge tjestenine)
- panceta (veličina prema vlastitoj preferenciji)
- 1 veća glavica luka
- 1 češanj češnjaka
- vrhnje za kuhanje
- vrećica parmesana (ili ribanca ili grana padano)
- 2 jaja
- maslinovo ulje
- bosiljak
- sol, papar
Stavite kuhati špagete. Na tavici na malo maslinovog ulja kratko popržite tanko nasjeckan luk, a zatim dodajte pancetu narezanu na duguljaste komadiće. Kad panceta postane hrskava dodajte sitno nasjeckan češnjak vrlo kratko, samo da zamiriši. Istresite na kuhane i ocijeđene špagete i promiješajte. U međuvremenu na tavi prokuhajte vrhnje za kuhanje kojem ste dodali naribani parmezan ili drugi tvrdi sir, po želji. Ako volite sireve, slobodno u umak možete dodati i mozzarele. Ako je panceta slanija, umak nije potrebno dodatno soliti, samo malo popaprite. Kad je sir otopljen, prelijte špagete umakom i promiješajte. Konačno, špagete prelijte s umućenim jajima iz kojih će nastati fina krema i promiješajte.
Poslužite na tanjuru i po želji posipajte bosiljkom, poškropite s malo maslinovog ulja i pospite naribanim parmezanom. Uz carbonaru odlično paše zelena salata i neka lagana muzika, kao npr. Sade.
