Paradajz juha ili juha od rajčice se obično priprema ljeti jer svojim slatkasto-kiselkastim okusom je pravo osvježenje u vrućim danima. Nasuprot uvriježenom mišljenju da ljeti treba konzumirati hladne napitke, oni nas tek trenutno rashlade. Indijci, južnoamerikanci i ostali narodi koji žive u toplom i vrućem podneblju skloniji su konzumiranju toplih napitaka kao što je čaj. Unosom tople tekućine, naš organizam se zagrijava, čime se potiče znojenje koje je naš prirodni “klimatizacijski sustav”. Temperatura našeg tijela se podiže, bliža je vanjskoj temperaturi zraka i nama je jednostavno manje vruće.
Osim toplih napitaka kao što je čaj, svakako po ljeti treba konzumirati i tople juhe, a ako su još i malo jače začinjene, dodatno ćemo doprinijeti boljem hlađenju tijela. To ne znači da ne trebamo posegnuti za hladnim pićem, ali također bi bilo dobro konzumirati i tople napitke i tople juhe.
Sastojci za dvije osobe:
- 4 – 5
paradajzarajčice - 1 glavica luka
- maslinovo ulje
- žlica brašna
- bosiljak, origano, dalmatinski začini, lovor
- sol, papar
- šećer
Nasjeckajte luk na sitne komadiće i dinstajte ga na laganoj vatri na maslinovom ulju dok ne postane staklast i lagano požuti.
Za paradajz juhu od rajčica obično se koriste rajčice koje su već prilično dozrele i koje nisu više najidealniji izbor za konzumaciju u svježem stanju. Međutim, te rajčice su pune soka, slatke i odličan su izbor za napraviti juhu. Prvo ih je potrebno blanširati. Možete zarezati križić kako bi bile lakše za guljenje. Dakle, blanširajte rajčice, ohladite ih i ogulite. Izrežite ih na sitne kockice ili propasirajte, prema želji. Ja više volim rustikalnu teksturu, pa ih na dasci dobro isjeckam, ali tako da ipak ostanu komadići.
Na luk dodajte žlicu brašna i napravite srednje jaku zapršku, za što će vam trebati otprilike 2-3 minute. Na to ulijte sjeckani paradajz rajčicu. Naravno, možete koristiti i kupovne pelate ili pasiranu rajčicu, ali kad god možete, koristite svježu rajčicu jer je okus ipak neusporedivo bolji. Promiješajte, ulijte otprilike pola litre vode i pojačajte temperaturu dok juha ne zakuha, pa ponovo smanjite. Posolite i popaprite i dodajte ostale začine prema vlastitom ukusu. Koji god mediteranski začin koristili, nećete pogriješiti. Ja obavezno koristim lovor, ali i bosiljak i origano. Ipak, pazite i pažljivo dozirajte jer ti začini imaju izuzetno intenzivan okus. Ako želite da je juha više slatkasta, dodajte žličicu šećera. Nakon 10 – 15 minuta juha je gotova.
Paradajz juhu najviše volim poslužiti s rižom, ali vi možete koristiti i rezance, proso i sl. Ako se odlučite za rižu, savjetujem vam da je skuhate u vodi i poslužite posebno jer riža voli “popiti” juhu i zgusnuti je. Osim toga, riža se u toploj juhi nastavlja kuhati, pa se vrlo često i raskuha. Obzirom da je kremasta i relativno zasitna, paradajz juhu je odlično poslužiti prije laganijeg jela kao što je riba.
Jednostavno je nemoguće ne sjetiti se simpatičnih cura iz Las Ketchup i njihove vesele Ketchup song. Tko mi otpjeva/izrecitira refren, plaćam cugu! 🙂
