Danas predlažem pileći file omotan domaćom dalmatinskom pancetom sa zapečenom mješavinom mladog povrća, maslinovim uljem i češnjakom. Jednostavnije za spremiti nego napisati. 🙂 Izuzetno ukusno jelo s kojim možete oduševiti prijatelje. Kupila sam mješavinu mladog kelja i zelja, ali vi možete koristiti i neko drugo povrće, npr. karfiol cvjetaču ili slično.
Sastojci za dvije osobe:
- 200 – 300 g pilećeg filea
- panceta izrezana na trakice
- 300 g mladog povrća
- 2 krupira
- 1 – 1,5 mjerica kiselog vrhnja
- 1 češanj češnjaka
- sol, papar
- maslinovo ulje
- krušne mrvice
Ovo je dosta složeno jelo za pripremu, međutim krajnji rezultat će vas uvjeriti da se trud isplatio.
Pileća prsa narežite na komade duge otprilike 5 i široke 3 cm i poškropite ih limunovim sokom i pustite da malo odstoje. Za to vrijeme naribajte krumpir, blago posolite, zalijte ga kiselim vrhnjem i promiješajte. Stavite u pećnicu na 180°C i pecite cca 20 minuta. Za to vrijeme nasjeckajte povrće i veći dio prodinstajte kratko na maslinovom ulju i na kraju dodajte češnjak.
Ostatak povrća sameljite kratko štapnim mikserom uz dodavanje maslinova ulja tako da dobijete grubu pastu. Na tavici prepecite krušne mrvice na maslacu. Izvadite krupir iz pećnice, na njega stavite pastu i povrće, te sve zalijte krušnim mrvicama. Vratite u pećnicu da se zapeče u narednih desetak minuta.
Piletinu blago posolite i popaprite, te omotajte pancetom. Na malo suncokretovnog ulja, tek toliko da pokrije dno tave, ugrijano na srednju jačinu, stavite piletinu. Okrenite je prvo s onom stranom gdje su krajevi pancete prema dolje kako vam se ne bi razmotala. Kad je panceta porumenila, za cca 3-4 minute, okrenite je na drugu stranu i pecite naredne 2-3 minute. Iznutra će piletina ostati mekana i sočna, a izvana ćete dobiti hruskavu koricu od pancete. Uz povrće zapečeno u pećnici dobit ćete savršeni spoj ljetnih okusa.
Uz ovo jelo u backgroundu podlozi odlično paše vječna muzika Boba Marleya. Kao npr. ovo.
